鮮甜玉米筍這樣挑 農業部授挑選秘訣與保存方法
鮮甜玉米筍這樣挑 農業部授挑選秘訣與保存方法百搭食材「玉米筍」為玉米的幼嫩果穗，口感清脆鮮甜又能搭配各式料理，受不少人的喜愛 ! 農業部在臉書指出，市售玉米筍分為含苞葉玉米筍與去苞葉玉米筍，選購時要注意苞葉外觀顏色翠綠，上面無蟲孔痕跡，及購買後應盡快吃完，不建議冷凍保存。
農業部表示，含苞葉玉米筍因有苞葉保護，較不易因為流失水分而影響口感，經過烘烤後，可連同玉米鬚食用，特別美味；去苞葉玉米筍購買後可直接料理。
挑選秘訣
●苞葉外觀顏色翠綠，上面無蟲孔痕跡。
●選購花絲濕潤含苞葉玉米筍，當日現採的外觀較具活力，但如果看見花絲呈現凋萎失水狀態，可能就不是當日採收，或已經採收一段時間。
●避免選購苞葉枯白或偏黃。
保存提醒
●去苞葉玉米筍：因為缺少苞葉保護，建議盡量以塑膠袋或包鮮盒密封方式冷藏保存，以維持鮮嫩口感
●含苞葉玉米筍：如果沒有立即食用，建議用塑膠袋包裹後冷藏，減少水分喪失
農業部提醒，玉米筍經冷凍後，容易失去清脆口感，不建議冷凍保存，購買玉米筍後應盡速食用，才能吃得營養又健康。
來源：自由健康網
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