傷口癒合首重熱量、蛋白質 少刺激性高糖免發炎
【記者王淑芬高雄報導】日常生活中難免會受傷，傷口照顧除了花心思也要注意營養，如果熱量和蛋白質攝取不足恐會有代謝的壓力，營養師建議要減少刺激性且高糖分的食品以免發炎；至於相傳有傷口不宜沾醬或吃深色食物的說法並無根據。高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養師張家豪今(2/22)日指出，民眾對於傷口的照顧有疑慮，除了醫囑的消毒、敷藥之外，民眾更關切如何讓傷口早日癒合。
張家豪表示，照顧傷口除了避免感染、留疤，飲食非常重要，若營養不充足會影響傷口的復原能力。他強調，依傷口面積大小首重熱量、蛋白質攝取，避免因創傷後增加代謝壓力。
蛋白質由胺基酸組成，具有合成膠原蛋白及維持免疫的功能，胺基酸中麩醯胺酸有利於黏膜修補，精胺酸可刺激蛋白質合成，營養師建議乳品類、黃豆類製品等為優質蛋白質來源，也可選擇高蛋白質的濃縮配方補充。
在傷口癒合期，營養師建議避免刺激性強且高糖分的食品，以免刺激傷口發炎反應；所謂的高糖指的是精緻糖類，來自於食品添加等。
另外在營養素的補充方面，建議維生素C及A。C為合成膠原蛋白的重要媒介，可促進鐵質吸收、加速傷口癒合，建議食用富含維生素C的食物，如芭樂、奇異果、柑橘及檸檬等。維生素A可以增加膠原蛋白合成及維持黏膜上皮細胞完整，建議從紅薯、南瓜、紅蘿蔔、哈密瓜等攝取。
礦物質鋅可以促進食慾及傷口癒合，建議從乳品類、南瓜子等吸收營養。
至於相傳身上有傷口不宜食用深色醬料，如醬油或烏醋等，恐加深疤痕顏色。張家豪說上述說法並無根據，傷口因為皮膚細胞受損，活化酪氨酸酶造成黑色素生成使膚色變深，並不會受到食物及調味料顏色的影響。
https://www.merit-times.com/news_pic/20240222/879378-AA2.JPEG圖／Unsplash
他說，反而在傷口癒合過程中，皮膚經長時間紫外線照射會導致皮膚發黑，建議做好抗感染和防晒的工作。
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