陪挑食孩子愉悅用餐 向食物恐新症說再見
【記者陳玲芳台北報導】身為母親，絕大多數人都曾為孩子的「挑食」感到困擾，榮新診所營養師李婉萍表示，常有媽媽粉絲在她的ＦＢ裡留言大嘆苦惱：「我的孩子這也不吃、那也不吃，真難搞！」然而，孩子的挑食，可能只是因為對未曾接觸或不尋常的食物產生恐懼、接受度較低的關係，亦即所謂的「食物恐新症」。為改善孩子挑食情況，她為家長提出七項對策。李婉萍說，「食物恐新症」（Food neophobia）其實是人類保護自己的自然機制之一，早在人類演化時，為避免受傷、生病便會選擇不亂吃，以防可能有害的食物下肚，導致產生中毒危險。因此，小孩對於和目前飲食習慣不同的新食物，或不熟悉的食物會感到害怕，或者不敢、不願意嘗試，都是可以理解的狀況。
遺傳和食物恐新症 具高度相關
小孩性格、氣質不同，對食物的接受度也不一樣，基本上，若對六大類食物的接受度都算高，只有特定的少數食物不吃，爸媽就不用太過擔心孩子的營養攝取和健康情形；一般人不愛吃的食材，通常少於五種，這都很正常、也很常見。
一項追蹤長達七年的芬蘭研究發現，「食物恐新症」將使整體飲食品質變差，患者在蛋白質、膳食纖維和單元不飽和脂肪酸的攝取量可能較少，而飽和脂肪和鹽分的攝取較高，導致與慢性病相關的危險因素增加，提升罹患心血管疾病或第二型糖尿病的風險。因此，若能觀察並改善孩子在兒童時期出現的不良飲食行為，有助於盡早預防未來潛在的健康問題。
有研究指出，遺傳和食物恐新症間，具有高度相關性。換言之，根據每個孩子的氣質、生長環境與基因不同，發生食物恐新症的程度高低也不一樣。如何避免「食物恐新症」，日後演變為「挑食」，李婉萍建議，不妨透過七個訣竅，來提升兒童對食物的「熟悉度」。
圖╱123RF
飲食七對策 提升對食物熟悉度
一、先從少量嘗試開始：初期吃多少不強求，即使是「吃一口」試試都可以，願意吃和食材的多元性最重要，等孩子可以接受後，再漸次增加即可。
二、一試再試：反覆給予，讓小孩盡可能嘗試。這次不成，就「再試一次！」曾有研究指出一般小孩在接觸新食物時平均需十至十五次、多的則到三十次，才能降低對此食物產生恐懼的狀況。
三、改變食物型態：試著用不同的方式提供食物，例如把紅蘿蔔切成花型或小圓球狀；或者改變烹調方式，像是不吃苦瓜但喝苦瓜湯，不吃紅豆湯但吃紅豆冰棒。
四、避免賄賂或威脅：大人不宜使用任何獎賞或懲罰手段，比方說「吃完才帶你去公園玩」、「不吃等下就不准玩玩具」等等。假使孩子是為了獲得獎勵或逃避懲罰進食，可能造成他們對這種食物更加討厭。
五、和小孩一起吃：孩子對飲食的挑選，「和爸媽極有關係！」當孩子看到餵食者或父母也在吃某種食物，甚至帶著愉悅表情時，較容易產生興趣並熱衷於嘗試。
六、讓孩子參與食物的製備：針對不同年齡兒童所具備能力，讓他們協助備餐，例如清洗、剝皮或用安全刀具切割，藉著體驗「ＤＩＹ動手做」的樂趣，引發食用動機。
七、食農體驗教育：在家帶孩子種種簡單的豆芽菜或香草植物，假日到農場或產地進行體驗，了解食物「從土地到餐桌」的過程，真正讓他們接觸、認識，比起大人說再多次都有用。
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