研究證實 茹素降低新冠重症率
【記者陳玲芳台北報導】疫情至今，台北慈濟醫院共收治一千七百多位染疫患者，醫療團隊針對新冠病毒的環境清消、病人飲食習慣、疾病相關併發症與輔助治療，共發表三十二篇研究成果，刊登於國內外各醫學期刊。台北慈濟醫院營養科侯沂錚營養師為首的研究團隊，以回顧性研究「茹素」對於長者罹患新冠肺炎重症的比例，證實在六十五歲以上且茹素的患者，能有效降低新冠肺炎重症機率，研究成果獲《Frontiers in Nutrition》刊登。
侯沂錚營養師針對茹素有助於降低老年得新冠重症機率，評估茹素飲食與新冠症狀嚴重程度之間的關係，並蒐集六十五歲以上患者前一年飲食模式，作為評估資料來源，參考美國國家衛生研究院的分類標準，將病患分成輕、中、重症三組。最後根據邏輯性回歸統計出，茹素的患者中，重症人數比起葷食者有明顯降低，尤其在六十五歲以上患者，差異顯著。
侯沂錚表示，飲食對於腸道微生物的影響極為重要，對於傳染病的風險和嚴重程度有相當的關聯性。先前已有相關報告指出，素食營養豐富，其中包括高濃度的多酚、類胡蘿蔔素、纖維素、維生素A、C、E、葉酸、鐵、鉀和鎂等。
她強調，茹素飲食可以強化免疫系統、預防高血壓、發炎及氧化壓力還有降低心血管疾病、併發症的風險。未來，也會納入疫苗施打狀況、是否食用營養補充品等條件，進行更詳細的探討。
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