【養生飲DIY】防疫飲食 提升免疫力
文/劉惠蘭(藥師)哈佛公共衛生學院「2021–2022最新的飲食指南」由營養專家和《哈佛健康雜誌》設計出「健康飲食餐盤」,規畫每人每天攝取均衡的食物。台灣衛生福利部國民健康署亦有公布「每日飲食指南手冊」,都是提供健康飲食的參考。
儘管食物的選擇、分量、種類,會隨著每個人的年齡、性別、體重、體質、文化背景等有所差異,但基本原則仍然通用。
然而,全球在新冠疫情前後,由於隔離政策、食物取得不易之下,所有的生活型態和飲食習慣都改變了,加上台灣的烹調習慣和文化,向來喜歡香煎、酥炸、燉滷、煻煨、醃漬等,過度烹調或加工會產生許多致癌的自由基,反而不利於健康。
「民以食為天,食以安為先。」健康是一種與自然和諧的狀態。我與外子深耕醫藥專業將近三十年,希望透過簡單明瞭的方式,幫助民眾找回健康、提升抗病免疫力。
其中,藉由吃對食物,即攝取豐富的抗氧化物、補充均衡完整的營養,以及保持樂活的心態,才是維持健康活力的最好方式。
根據醫學研究指出,當人們處在正面的情緒下攝取食物,才能讓身體的內分泌達到好的平衡與吸收。因此,「吃出健康力」還要搭配「規律的運動」、「美好的心情」、「充足的睡眠」,才是完整的健康金四角。
早晨來一杯營養果汁,即可補充多樣化的減齡營養素!蔬果的種類繁多,選擇不同顏色的新鮮蔬果搭配,能夠活化細胞、幫助腸胃道健康、增強免疫力,並讓皮膚變好喔。
腸道綠汁:小松菜奇異果汁
食材:
小松菜1/2把(根、葉需分開)、香蕉1 根、奇異果(綠色)2顆、水50毫升
步驟:
1. 將一顆奇異果切片後擺入玻璃杯中。
2. 將小松菜洗淨處理,分成根、葉兩部分。香蕉去皮後切塊,留幾片好看的薄片裝飾用。另一顆奇異果去皮後,切塊備用。
3. 將小松菜(根)、香蕉、水放入攪拌機中,蓋起蓋子攪拌至泥狀。
4. 將攪好的綠色泥倒入玻璃杯,倒至對齊下層奇異果片。
5. 將奇異果塊、小松菜(葉)依序放入攪拌機中,蓋起蓋子攪拌至泥狀。
6. 將攪好的綠色泥倒入玻璃杯,倒至對齊上層奇異果片。
營養說明:
因應現代人喜歡拍照好看的食物,特別找出健康又營養的果汁!
奇異果、香蕉、小松菜中含有的鉀,可排出體內多餘的水分和廢物,特別是奇異果富含水溶性和不溶性的膳食纖維,不僅可以解決便祕,還可以消水腫、改善腸內環境,另有美肌效果。
而食物纖維吸收水分使其體積增加,在胃裡的停留時間會變長,可維持飽足感,防止吃得太多(過食)。
大力排毒:高纖綠拿鐵
食材:
嫩葉菠菜100克、羽衣甘藍100克、小松菜100克;香蕉、鳳梨、蘋果(3擇2)約50~70克;綜合堅果10克;水250毫升
步驟:
1. 將嫩葉菠菜、羽衣甘藍、小松菜洗淨處理,切小段並放入果汁機中。
2. 將香蕉、鳳梨、蘋果切塊,一起放入果汁機中攪拌。
3. 在砧板上將堅果敲碎成好入口的大小,備用。
4. 將果汁機中的果汁倒出後,撒上堅果。
營養說明:
富含豐富的維他命A、鐵質、葉酸、維他命B1、C 等多種微量元素,有助淨化腸道抗癌症、提高身體代謝、幫助提升免疫力,並保養肌膚。
(摘自《良醫藥師本舖》,博思智庫出版)
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