網購粽子留意食安 適量品嘗減少沾醬

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營養師建議民眾，挑選粽子時可掌握「高纖低脂」原則，食用時盡量減少沾醬，避免攝取過多納、精製糖及熱量。圖／123RF

【記者陳玲芳台北報導】受疫情影響，許多人為減少外出，改以網路平台購買日常所需；端午假期即將到來，各大電商平台紛紛推出優惠組合，供民眾選購，面對琳瑯滿目的美食，該如何選擇出安全又健康的食品？癌症關懷基金會營養師柯曉彤，提供網購食安三注意，與健康吃粽四原則，陪伴大家安心過端午佳節。

注意製造日期 盡快食用

網購食安三注意：

一、包裝完整，標示清楚

網路資訊真假難辨，建議民眾選擇有信譽的廠商購買，其包裝應完整不可破損、含明確標示，也要注意製造日期與保存期限，若覺得有疑慮，應即時向商家或平台反應。

二、適量購買，適當保存

過去常聽到「端午的粽子到中秋還在吃」的狀況，然而食物存放過久容易孳生細菌、危害健康，建議購買前應斟酌數量，到貨後需冷藏者應置於攝氏七度以下，冷凍置於攝氏負十八度以下，並盡快食用完畢。

三、異味異樣，拒絕食用

開封後，若發現食物顏色異常、或有腐敗、酸臭、刺鼻的氣味，表示已經不新鮮或可能經過不當處理，切莫勉強食用，避免產生更嚴重的食安問題。

吃粽細嚼慢嚥 有助消化

健康吃粽四原則：

一、適量品嘗

一般傳統口味粽子，除使用糯米、花生，也常加入鹹蛋黃等高脂食材，北部粽還會另將糯米經油炒過，因此熱量更高，一顆約五百至六百大卡，直逼「一個便當」熱量；而甜粽中以豆沙餡最常見，其製作時也會額外加糖及油增添風味，一顆約三百至四百大卡，熱量及含糖量相當可觀。建議一天一顆為限，應視為「正餐」而非點心，隨餐搭配一份蔬菜及水果，營養較均衡。亦可與分享，適量品嘗，減少身體負擔。

二、高纖低脂

市售粽子琳瑯滿目，柯曉彤營養師建議民眾，挑選時可掌握「高纖低脂」原則。傳統粽子以糯米組成，而糯米屬高ＧＩ食物，不適合糖尿病患者食用，建議改以糙米、薏仁、燕麥、紅藜等雜糧取代、可增加膳食纖維、維生素及礦物質攝取，也有助於餐後血糖管理；傳統鹹粽配料，改以豆製品及高纖菇類為配料的健康養生粽，可大幅降低脂肪與熱量攝取。

三、減少沾醬

吃粽子時以原味為主，因粽子本身已有調味。鹹粽常搭配的甜辣醬，十公克就有約二百毫克的鈉；搭配鹼粽的砂糖，每十五公克就有六十大卡熱量；吃粽沾醬的習慣，會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量，容易造成水腫及體重上升，對於慢性病患者，更是一大風險。

搭配鹼粽的砂糖，每十五公克就有六十大卡熱量；吃粽沾醬的習慣，會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量，容易造成水腫及體重上升。

四、細嚼慢嚥

柯曉彤特別提醒，粽子中的糯米含支鏈澱粉不易消化，高油脂配料又會延長胃腸排空時間，兩者是導致消化不良主因；因此，享用粽子時，應細嚼慢嚥，放慢進食速度，有助消化；此外，慎選粽子食材、避免餐餐食用及餐後運動，也都有助於降低腸胃的負擔，避免消化不良。