【走進大西南】春城花都在昆明

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文／出谷司馬

春寒料峭，乍暖還寒，各地綻放的花朵帶來了春回大地的感覺。在中國西南地區的雲南昆明，雖然地處「雲貴高原」上的高原山地季風氣候區，但是受到南方印度洋溼暖氣候的影響，全年平均溫度大多落在攝氏十五度左右，因夏無酷暑、冬無嚴寒，擁有四季如春的宜人氣候，而被人稱為「春城」。明朝有一位官員楊慎，因「大禮議」政爭貶官至雲南，卻被昆明的氣候所吸引，留下了「天氣常如二三月，花枝不斷四時春」的詩句。

如果要問中國的「花都」在哪裡？大部分指的還是廣州。因為大約在五代十國的南漢時期，廣州已經設有「花墟」，也就是花卉交易的場所，作為花都已有著長遠的歷史。不過由於氣候的因素，使得雲南成為一個植物豐富多樣的區域，在上個世紀就已吸引了許多國外的植物學家，到此進行植物標本的採集。除此之外，花卉也成為雲南主要的經濟作物之一，像是「鮮花四季開不敗」或是「斗南鮮花論斤賣」，都已成為「雲南十八怪」的名句。而這裡提到的「斗南」，即是在昆明最重要的「鮮切花交易市場」。

有資料顯示，全中國的花市交易中，每十朵就有七朵來自昆明，這裡已然成為當代中國鮮花產量最高的城市。近年來，漸漸開始有人用「春城花都」來稱呼昆明，甚至還流傳著「如果鮮花有故鄉，那一定是在雲南」這樣的標語。斗南的花卉市場位於滇池東側，是全中國最大的花卉交易市場，由於花卉買賣大多在晚上，所以都說斗南是一個「愈夜愈美麗」的地方。根據統計，在新冠疫情肆虐以前，每天有將近萬人在此買賣花卉產品。

遊客到昆明不僅僅為了「買花」，許多人也是為了「賞花」與「品花」而來，甚至在這裡還可以品嘗到許多道地的花卉料理。花卉入菜是雲南的飲食特色之一，而且已有千年的歷史，許多文獻中不乏以花為食的記載，例如以玫瑰為主的鮮花餅、玫瑰涼糕等，都是以食用玫瑰為主要食材的西南美食。可入菜的當地花卉還有海棠、菊花、木棉、百合、金雀花等，甚至當地被稱為「白花」的杜鵑，都是桌上常見的菜餚。

不過，在新冠疫情影響下，斗南花卉市場也受到重創，於二○二○年初被迫停業，一夕之間花都不再，這個愈夜愈美麗的鮮切花市場也蕭條沉寂了好一段時間。幸而隨著疫情減緩，斗南花卉市場也在二○二二年的年底逐漸復市，期待在兩年的沉潛之後，能夠重振花團錦簇的美景，讓春城花都再放異采。