《社論》豬雞肉價格居高不下 人造肉恐成新選擇

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萬物齊漲就是上班族薪水不漲，面對原物料居高不下，台灣人最常吃的豬肉、雞肉等主食也跟著漲不停！根據雲林縣肉品市場統計資料，每公斤價格漲破百元打破近年新高紀錄，雞肉價格一樣漲很兇，雞肉價格從年初到現在，大約漲幅超過二成左右，老百姓大喊吃不消，因為荷包越來越瘦！

根據學者專家說法，由於種種因素交互影響，使得今年豬肉、雞肉供應量產生短缺現象。雖然農委會官員信誓旦旦說，豬肉、雞肉供應充足不會缺貨，甚至祭出專案進口等措施，以便穩定消費市場價格，但還需養豬、養雞等業者恢復產能或增產之後，高漲價格才會鬆動滑落！

老百姓抱怨連連，老百姓的心聲，試問政府官員聽到了嗎？面對豬雞肉價格居高不下，農委會窮盡洪荒之力，看起來仍舊手足無措，除了專案進口等平抑物價做法之外，其實還有一個新選擇，這是最新觀念「人造肉」！由於環保減碳、永續發展等觀念盛行，人造肉早已橫空出世，可惜台灣除了素肉外投入太少！

人造肉分為培植肉、植物肉兩大類，培植肉（細胞培植肉）是由實驗室率先生產的肉類，新加坡算是全世界第一個同意人造肉的國家，其人造肉品也獲美國FDA安全認可，但培植肉不是從動物取得的肉類，而是利用高科技培養的肌肉細胞。

新加坡受到糧食安全、國際局勢等因素影響，以致經常面臨食物短缺、價格上漲等問題，為了根本解決問題，新加坡當局決定積極扶植培植肉、植物肉等產業。人造肉既能做到環保減碳、永續發展，又能解決肉類主食短缺、價格高漲等問題，很可能成為未來主食新選擇！

未來就等口感、味道近似真肉，加上降低製造成本、擴大供應生產量，這樣民眾就能吃到價廉物美的人造肉。值得一提的是，台灣食品業者早已投入素肉消費市場，但台灣的素肉與國外的植物肉，成份上還是有所出入，兩者相同的是百分百成分是植物性，所以也算是一種植物肉。

當然，最重要的還是民眾「接受度」，以及政府大力扶植人造肉產業，就像新加坡一樣，學學新加坡做法，經由政府大力支持、提供資源，甚至成為全球人造肉研發重鎮，人造肉產業才能快速成長茁壯，除了能夠替代真肉之外，還能解決肉類短缺、價格高漲等問題，甚至達到環保減碳、永續發展等目標。