茶香花香 桂花糕

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文／a greener soul

桂花糕的淡淡花香，是一種有深度而沉穩的味道，茶香與花香，更富含東方底蘊的滋味。

洗淨乾燥桂花，以煮沸的水浸泡5分鐘，瀝出「桂花水」。接著，將原蔗糖和果凍粉放入鍋中拌勻，加水攪拌煮沸。最後，將桂花水、枸杞及瀝乾後的桂花1/4的量，一起加入拌勻。放涼至半凝固態即可倒入模具容器。冷藏約4小時後取出食用。



小叮嚀

想做出桂花和枸杞分布均勻的桂花糕，就務必等到半凝固狀態時才倒入模具。

乾桂花浸泡後不用全部加入果凍中，只取1/4就可以，口感更佳。