 圖／Pexels文／王文隆 當前全球有諸多國際組織，有政府間參與的，也有准許區域參與的；有僅限政府參加的，也有由民間團體自行組成的。由民間自行組織的國際組織，通常被稱為國際非政府組織（INGO），其中有一個名為「國際素食聯盟」（IVU）的組織，主要的宗旨就是宣導素食主義。 國際素食聯盟是一個源於歐陸、歷史悠久的素食推促團體。一八八○年，英國的素食主義者金斯福德（Anna Kingsford）博士，在巴黎醫學院發表了論文《植物營養對人體的影響》；同年，法國的胡羅（Abel Hureau de Villeneuve）博士創立了巴黎素食協會及期刊《飲食改革》（La R?form alimentaire），致力推廣素食。一九○六年時，該協會登錄會員已有八百餘人。 隨著素食人口不斷增加，以及跨國素食者之間的密切聯繫，一九○八年，各國素食者假德國薩克森自由邦首府德累斯頓（Dresden），召開了第一次「世界素食大會」，並成立了國際素食聯盟。該聯盟主張的素食主義範圍十分寬泛，包括了戒食肉類（包含家禽與魚）、蛋、乳製品及其副產品的嚴格素食主義，或是能飲用乳製品與蛋的奶蛋素，甚至也接受方便素等素食主義。 該聯盟的宗旨是：鼓勵建立地區、國家和區域的素食團體，並促進這些團體之間的合作；促使召開世界和區域的素食者大會，以增進人們對素食事業的關心，並為素食者提供相互認識的機會；盡可能地增加基金以支持成員；鼓勵國際素食聯盟自身及其成員組織，在所有領域內開展有關素食主義的研究，收集、出版有關素食主義的各種資料，舉凡各種形式的出版媒體都在鼓勵之列；在適當的國際團體裡代表素食事業，並適時站在全球素食事業的立場發表言論。 世界素食大會為國際素食聯盟最高決議機構，會員通過參加大會參與聯盟活動。會議召開期間之外，則由國際理事會承擔該聯盟的日常工作，其成員由歷屆大會通過選舉產生。自一九○八年聯盟成立後，每一到四年會擇定一座城市召開大會；僅第一次與第二次世界大戰期間，因戰火蔓延無法舉辦外，基本上都能順利舉行。 二戰結束前，世界素食大會僅在歐洲舉辦，一九五七年是第一次在非歐洲國家舉行大會，地點在亞洲的印度德里。此後，由於國際素食人口愈來愈多，國際素食聯盟的足跡開始踏遍全球，拉丁美洲、東南亞與非洲都曾有召開會議的紀錄。因活動日繁，大會自二○一二年起改為每年召開，由於台灣素食人口眾多，也在二○一七年成為主辦城市，於十一月十八日至二十日假台灣大學舉行世界素食大會。 此外，「國際素食日」（World Vegetarian Day）的創立，與國際素食聯盟也有關連。 一九七七年，「北美素食協會」（NAVS）許了一個在每年十月一日這天關於友善動物的願景，稱之為「世界素食日」；隔年，此一創舉被國際素食聯盟正式認可。從此，每年十月就是廣為宣傳素食可以帶來健康效益、友愛動物、友愛環境等一系列活動的月分。 二○一六年三月，美國國家科學院院刊研究指出，如果地球人都吃素，預估二○五○年將可降低百分之七十的溫室氣體排放，減少百分之十的死亡率，解救七千九百萬條人命。這給予素食者更多科學依據來推動素食的普及，不光是宗教上的不殺生而已，還能進一步自救與助人。
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發表於 2024-10-10 20:10:49