吃湯圓怕血糖飆 醫實測1招有效：順序很重要

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冬至吃湯圓是傳統習俗，但該如何避免血糖飆升？


冬至吃湯圓是傳統習俗，但該如何避免血糖飆升？對此，家醫科醫師李思賢表示，他測試晚餐先吃魚、肉、蛋、青菜後，再食用4顆芝麻湯圓，結果飯後血糖只比原來增加16.3％，由此可見進食順序對於穩定血糖的重要性。

醫師李思賢在個人粉專發文表示，透過配裝連續血糖監測儀（CGM）進行實測，晚餐食用魚、肉、蛋、青菜後，4顆芝麻湯圓讓其血糖從123增加到143，增幅僅16.3％，倘若在空腹的情況下吃4顆湯圓，血糖絕不會只有如此。不過他也提醒，此數據僅代表自身狀況，不適用於所有人。

事實上，李思賢先前曾說明原理，在於相較於一開始直接丟糖類給身體，先給身體一些纖維（蛋白質、脂肪也有效果），糖類就不會直接被人體快速吸收，而是排隊進入腸道循環中，影響血糖的上升也就比較緩和。

另外，營養師李婉萍提醒，湯圓因為是糯米製品，並含較多澱粉。若是包餡者無論甜或鹹，都會有熱量上的疑慮。為了吃當下的安全，有吞嚥困難、3歲以下的小孩不適合吃湯圓。除此，還有3大族群食用時要特別留意，包括糖尿病、腎臟病及胃食道逆流患者。

就糖尿病患者而言，李婉萍說，2顆甜湯圓、3顆鹹湯圓、20顆小湯圓約等於糖友的1.5份主食，糖友在享用湯圓時就要少吃1.5份主食或半碗飯，湯圓要當正餐吃或當下一餐的飯吃。至於腎友不宜吃到高鉀、高磷，不要喝湯；花生、芝麻等甜湯圓鉀離子較高先不要吃；而小湯圓、含餡鹹湯圓則可以淺嚐即止。

關於胃食道逆流，若屬於急症患者，李婉萍建議，不論飯前飯後最好都不要吃湯圓，以免刺激胃酸分泌，導致消化不良、胃酸逆流苦不堪言。