萬聖節必吃「南瓜」 β-胡蘿蔔素瓜類之冠

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南瓜不僅堅實、耐久放，更是營養豐富的全榖及未精製雜糧類作物。圖／pexels

【記者陳玲芳台北報導】萬聖節又稱「薩溫節」，相傳是源自兩千多年前，居住在英國與愛爾蘭一帶的凱爾特民族慶祝秋收、紀念逝者的節日，在雕刻的南瓜中點根蠟燭，更具有引導光明、驅趕瘟疫的重要意義。而南瓜本身富含維生素C、E和植化素等營養素，有助於增強抵抗力，也是對抗疫情的好幫手。專家指出，南瓜成分中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠，是維持正常視覺所需營養素，建議民眾不只今天要吃南瓜，平日也可以多吃。

衛福部國健署署長吳昭軍表示，台灣一年四季都可以栽種南瓜，主要產地分布在雲林、嘉義、台南、花蓮和台東等地，屬於「高營養價值」的在地好食材。

不同品種的南瓜特性略有不同，像是東洋南瓜（亦稱中國南瓜），其質地較粗，適合用在炒米粉、南瓜粥等；西洋南瓜（亦稱印度南瓜），其質地較粉，適合製成南瓜濃湯、南瓜派等。南瓜不僅堅實、耐久放，更是營養豐富的全榖及未精製雜糧類作物。

不同品種的南瓜特性略有不同，西洋南瓜（亦稱印度南瓜）質地較粉，適合製成南瓜濃湯、南瓜派等。圖／pexels

南瓜可吃出好眼力

吳昭軍表示，南瓜成分中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠，是維持正常視覺所需的營養素，還能增進皮膚與黏膜的健康。

若是攝取5-6小塊南瓜（約85公克）等於四分之一碗飯的熱量，但其膳食纖維可是白飯的十倍以上，不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感，此外也含有更多的維生素C和E，具有抗氧化、強化免疫的功能。

南瓜料理取代糖果

據說在萬聖夜這一天，凱爾特民族會透過給予食物避免惡靈侵擾，形成現今「不給糖就搗蛋」的活動習俗。然而糖果屬高熱量、低營養價值的食物，不宜過量食用。

國健署提醒，每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%。若以每日攝取2,000大卡計算，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。

國健署邀請民眾，今年萬聖節不妨改用有趣的小禮物（如南瓜造型文具）取代發送糖果，以及在搭配南瓜燈活動之餘，動手製作「南瓜餅」或「南瓜派」等料理，讓今年的萬聖節更加健康又有趣。

國健署邀請民眾，動手製作「南瓜餅」或「南瓜派」等料理，讓今年的萬聖節更加健康又有趣。圖／pexels