12生肖護心飲食 多元攝取天然蔬果
【記者陳玲芳台北報導】新年新氣象,想要迎來好運,要先有健康的身體。近年來,心血管罹病人數逐年增加,死亡率僅次於惡性腫瘤,位居10大死因第2,得舒飲食(DASH)是一個健康飲食的模式,關鍵在於多吃天然蔬果,獲取高纖維、足夠鉀、鎂離子,進而達到保護心血管系統。振興醫院營養治療科營養師陳韻婷,於龍年伊始,推薦十二生肖不同「護心」飲食,希望大家龍年好運「龍」總來!
「鼠」護心菜單:火龍果奇亞籽優格。
火龍果高纖高鉀,能穩定血壓及降低血脂肪,富含鐵質及可增加鐵質吸收的維生素C。
「牛」護心菜單:甜豆炒黑木耳。
甜豆有多種人體必需胺基酸、高維生素C、β-胡蘿蔔(這個是正確的)及豐富膳食纖維,能預防糖尿病及心肌梗塞。木耳富含多醣體及植物固醇,能降低壞膽固醇。
「虎」護心菜單:雪白菇炒芥藍菜。
雪白菇β-葡聚糖能抑制糖分吸收、幫助減重,芥藍菜除有多種維生素及礦物質,β胡蘿蔔素為良好抗氧化成分,可保持血管彈性,還能預防夜盲症。
「兔」護心菜單:百合銀杏炒蘆筍。
百合含許多維生素B1、B2,蘆筍所含類黃酮有抗氧化作用,能防止壞膽固醇氧化後卡在血管壁;芸香素則可以強化血管彈性。
茄子含花青素 降低膽固醇
「龍」護心菜單:咖哩南瓜盅。
南瓜富含維生素C、E,有助於增加冠狀動脈血流、抑制壞膽固醇的氧化,保護血管結構和功能。
咖哩中的薑黃,為抗氧化來源之一,能減少體內細胞發炎反應。
「蛇」護心菜單:菠菜炒金針菇。
菠菜富含高維生素K,參與許多凝血因子的活化,調節凝血蛋白質合成,有助維持血管彈性及預防血栓。
「馬」護心菜單:莧菜豆乾絲。
缺鈣時,對心臟肌肉、心率會產生不良影響,莧菜富含植物性鐵質及鈣質,為素食者良好的食物來源,搭配同屬高鈣的豆乾絲有加乘效果。
「羊」護心菜單:羅宋湯(番茄、紅蘿蔔、高麗菜)。
番茄中茄紅素可防止血栓及壞膽固醇形成,十字花科類蔬菜如高麗菜有豐富含硫化合物、槲皮素等類黃酮物質,為良好的血管清道夫,多食用能增強抗癌免疫力。
「猴」護心菜單:香烤茄子。
茄子除高纖維,還有鉀、維生素D、維生素B6及花青素等營養素,有助於降低膽固醇,保護心血管系統,茄子表皮的維生素P,能保持血管壁彈性,防止血管硬化及破裂。
「雞」護心菜單:藍莓香蕉奶昔。
藍莓有花青素、類黃酮、葉黃素及其他多酚類化合物,可以降低血壓及動脈硬度,還有護眼、減少泌尿道感染的好處。香蕉為高鉀水果,有助於維持心肌細胞及呼吸肌肉群的正常運作。
紅鳳菜鐵質多 有益心臟
「狗」護心菜單:橙汁彩椒。
黃色椒富含類黃酮,可增加血管的彈性;橙色彩椒富含胡蘿蔔素、維生素A、E,保護眼睛消除疲勞;紅色彩椒富含維生素C具高抗氧化力。
「豬」護心菜單:麻油薑絲炒紅鳳菜。
紅鳳菜富含花青素及鈣、鉀等,也是高植物性鐵質蔬菜之一,研究指出,攝取足夠鐵質,可有效減少約26%心血管疾病風險。
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