12生肖護心飲食 多元攝取天然蔬果

asss882001

【記者陳玲芳台北報導】新年新氣象，想要迎來好運，要先有健康的身體。近年來，心血管罹病人數逐年增加，死亡率僅次於惡性腫瘤，位居10大死因第2，得舒飲食（DASH）是一個健康飲食的模式，關鍵在於多吃天然蔬果，獲取高纖維、足夠鉀、鎂離子，進而達到保護心血管系統。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷，於龍年伊始，推薦十二生肖不同「護心」飲食，希望大家龍年好運「龍」總來！

「鼠」護心菜單：火龍果奇亞籽優格。

火龍果高纖高鉀，能穩定血壓及降低血脂肪，富含鐵質及可增加鐵質吸收的維生素C。

「牛」護心菜單：甜豆炒黑木耳。

甜豆有多種人體必需胺基酸、高維生素C、β-胡蘿蔔(這個是正確的)及豐富膳食纖維，能預防糖尿病及心肌梗塞。木耳富含多醣體及植物固醇，能降低壞膽固醇。

「虎」護心菜單：雪白菇炒芥藍菜。

雪白菇β-葡聚糖能抑制糖分吸收、幫助減重，芥藍菜除有多種維生素及礦物質，β胡蘿蔔素為良好抗氧化成分，可保持血管彈性，還能預防夜盲症。

「兔」護心菜單：百合銀杏炒蘆筍。

百合含許多維生素B1、B2，蘆筍所含類黃酮有抗氧化作用，能防止壞膽固醇氧化後卡在血管壁；芸香素則可以強化血管彈性。

茄子含花青素 降低膽固醇

「龍」護心菜單：咖哩南瓜盅。

南瓜富含維生素C、E，有助於增加冠狀動脈血流、抑制壞膽固醇的氧化，保護血管結構和功能。

咖哩中的薑黃，為抗氧化來源之一，能減少體內細胞發炎反應。

「蛇」護心菜單：菠菜炒金針菇。

菠菜富含高維生素K，參與許多凝血因子的活化，調節凝血蛋白質合成，有助維持血管彈性及預防血栓。

「馬」護心菜單：莧菜豆乾絲。

缺鈣時，對心臟肌肉、心率會產生不良影響，莧菜富含植物性鐵質及鈣質，為素食者良好的食物來源，搭配同屬高鈣的豆乾絲有加乘效果。

「羊」護心菜單：羅宋湯（番茄、紅蘿蔔、高麗菜）。

番茄中茄紅素可防止血栓及壞膽固醇形成，十字花科類蔬菜如高麗菜有豐富含硫化合物、槲皮素等類黃酮物質，為良好的血管清道夫，多食用能增強抗癌免疫力。

「猴」護心菜單：香烤茄子。

茄子除高纖維，還有鉀、維生素D、維生素B6及花青素等營養素，有助於降低膽固醇，保護心血管系統，茄子表皮的維生素P，能保持血管壁彈性，防止血管硬化及破裂。

「雞」護心菜單：藍莓香蕉奶昔。

藍莓有花青素、類黃酮、葉黃素及其他多酚類化合物，可以降低血壓及動脈硬度，還有護眼、減少泌尿道感染的好處。香蕉為高鉀水果，有助於維持心肌細胞及呼吸肌肉群的正常運作。

紅鳳菜鐵質多 有益心臟

「狗」護心菜單：橙汁彩椒。

黃色椒富含類黃酮，可增加血管的彈性；橙色彩椒富含胡蘿蔔素、維生素A、E，保護眼睛消除疲勞；紅色彩椒富含維生素C具高抗氧化力。

「豬」護心菜單：麻油薑絲炒紅鳳菜。

紅鳳菜富含花青素及鈣、鉀等，也是高植物性鐵質蔬菜之一，研究指出，攝取足夠鐵質，可有效減少約26%心血管疾病風險。