蓮心三重奏 超消暑果凍

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Q彈的果凍無論在哪個年齡層都受到喜愛，「禪居食堂」利用綠豆、南瓜和蓮子，做出「蓮心三重奏」，果凍含有新鮮配料，不僅外觀獨特，在食用方面不僅能幫助解暑，還能夠吃飽，且在市面上買不到。圖／記者張穎容

【記者張穎容台北報導】Q彈的果凍無論在哪個年齡層都受到喜愛，「禪居食堂」利用綠豆、南瓜和蓮子，做出「蓮心三重奏」，果凍含有新鮮配料，不僅外觀獨特，在食用方面不僅能幫助解暑，還能夠吃飽，且在市面上買不到。

綠豆含有澱粉、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質。

南瓜從內到外都有營養價值，堪稱超級食物，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。

蓮子是名符其實的高鉀食材，鉀含量甚至比蔬菜類還高一些，在鈣質的表現上也相當突出，每100公克蓮子的鈣含量就有100到160毫克，此外鎂、磷含量頗高，以它取代主食，可兼顧骨骼。

食材：

綠豆1碗、新鮮蓮子2碗、南瓜丁2碗

糖6大匙、吉利T粉6大匙、桂花釀3大匙。

作法：

1、南瓜去囊及皮切丁備用；綠豆洗淨泡約4小時；新鮮蓮子洗淨備用。

2、電鍋外鍋放1.5杯水，將綠豆、蓮子、南瓜分裝並一起放入蒸熟。

3、兩大匙吉利T粉和一大匙糖先用1杯冷水（約650毫升）和勻，此時鍋放中放入2杯水，水滾後一邊攪拌倒入吉利T，等完全融開後，倒入煮好的綠豆拌勻就可以倒入高腳杯中。

4、待第一層稍微擬固，第二層南瓜一樣的做法倒入；第三層吉利T粉先用1杯冷水拌勻，鍋中放2杯水煮開，再放入桂花釀、吉利T過篩倒入，完全化開後放入蓮子拌勻，即可盛入杯中。

料理示範／妙具