Q彈的果凍無論在哪個年齡層都受到喜愛,「禪居食堂」利用綠豆、南瓜和蓮子,做出「蓮心三重奏」,果凍含有新鮮配料,不僅外觀獨特,在食用方面不僅能幫助解暑,還能夠吃飽,且在市面上買不到。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】Q彈的果凍無論在哪個年齡層都受到喜愛,「禪居食堂」利用綠豆、南瓜和蓮子,做出「蓮心三重奏」,果凍含有新鮮配料,不僅外觀獨特,在食用方面不僅能幫助解暑,還能夠吃飽,且在市面上買不到。
綠豆含有澱粉、蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2,以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質。
南瓜從內到外都有營養價值,堪稱超級食物,是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。
蓮子是名符其實的高鉀食材,鉀含量甚至比蔬菜類還高一些,在鈣質的表現上也相當突出,每100公克蓮子的鈣含量就有100到160毫克,此外鎂、磷含量頗高,以它取代主食,可兼顧骨骼。
食材:
綠豆1碗、新鮮蓮子2碗、南瓜丁2碗
糖6大匙、吉利T粉6大匙、桂花釀3大匙。
作法:
1、南瓜去囊及皮切丁備用;綠豆洗淨泡約4小時;新鮮蓮子洗淨備用。
2、電鍋外鍋放1.5杯水,將綠豆、蓮子、南瓜分裝並一起放入蒸熟。
3、兩大匙吉利T粉和一大匙糖先用1杯冷水(約650毫升)和勻,此時鍋放中放入2杯水,水滾後一邊攪拌倒入吉利T,等完全融開後,倒入煮好的綠豆拌勻就可以倒入高腳杯中。
4、待第一層稍微擬固,第二層南瓜一樣的做法倒入;第三層吉利T粉先用1杯冷水拌勻,鍋中放2杯水煮開,再放入桂花釀、吉利T過篩倒入,完全化開後放入蓮子拌勻,即可盛入杯中。
料理示範/妙具
|