《社論》中秋烤肉應走環保風 居家電烤肉應成主流

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每年的農曆八月十五日為中秋節，台灣民眾歡度中秋，除了全家團圓賞月之外，主要以「烤肉活動」為主，曾幾何時，過去都吃月餅、柚子、蛋黃酥，現在這些食材並未消失，但民眾反而熱衷烤肉活動，全家大小聚在戶外空地，放個木炭烤肉爐，先將木炭燒紅之後，放置不鏽鋼烤網就能烤肉，全家一起享受炭烤樂趣，市面上，各種烤肉食材琳瑯滿目，包括肉類、海鮮、配料、蔬菜等。

其實中秋節賞月、吃月餅，算是一種傳統習俗，「月餅」起源最早於南宋，月餅跟中秋連結則是從明代開始，流傳至今分成很多類型，舉例來說，台式月餅具有皮酥、不油膩，內餡飽滿爽口等特點，不過，月餅屬於高糖、高油脂之類食物，食用應慎重，不能一次大量食用。

除了月餅之外，柚子盛產季節就在中秋前後，因此，柚子就成中秋應景食材，柚子又與「佑子」的讀音相同，所以又有保佑孩子平安之意，至於蛋黃酥則是台灣月餅衍生產品，也是一般台式油皮月餅之一，到現在台灣民眾接受度也很高。

然而，中秋烤肉卻沒有起源，烤肉不如冬天烤還要涼爽，因此，很多人不解為何台灣人興起中秋烤肉？目前主流說法就是生意人「行銷手法」，為了推廣「烤肉醬」等烤肉產品，加上烤肉香味很有吸引力，因此，每逢中秋民眾開始習慣烤肉活動，自此台灣人愛上中秋烤肉，漸漸地就成為「庶民文化」。

因此，據了解，從一九八○年代中期，台灣就開始興起中秋烤肉風氣，久而久之，就這樣一路盛行到現在。然而，中秋戶外烤肉卻衍生出垃圾亂丟、空氣污染等問題，以致許多地方禁止民眾烤肉，舉例來說，台南市禁止公園烤肉，根據「台南市公園綠地管理自治條例」，公園、綠地內禁止營火、野炊、烤肉、夜宿、燃放鞭炮、施放天燈等活動，高雄市也有「高雄市公園管理自治條例」，禁止民眾在公園烘焙烹煮食物。

值得一提的是，許多縣市僅僅開放部分烤肉區域，使得戶外烤肉活動受到諸多限制，如果民眾想要享受烤肉樂趣，建議中秋烤肉應走「環保風」，戶外烤肉改成「居家烤肉」，使用「電烤爐」取代燃燒木炭的碳烤爐，如此一來，居家垃圾分類不會造成垃圾棄置，也不會因為炭烤濃煙形成空氣汙染環境。

還有，居家烤肉不會塞車也不會交通壅塞，電烤爐烤肉不會讓木炭弄髒環境，更不會產生空氣汙染進而影響空氣品質，最後，全家大小吃飽喝足之後，建議一起到戶外走動消耗熱量，身體就能避免過多熱量負擔，如此既健康還能延續賞月活動，如果當天氣候條件允許的話。