苗栗縣頭份市為恭紀念醫院營養科總技師張曦勻今天公布「吃得下」等原則,提供民眾參考,幫助家中長輩吃好、吃滿。圖/unsplash 【本報苗栗訊】今天是重陽節,苗栗縣頭份市為恭紀念醫院營養科總技師張曦勻今天公布「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」,及「吃得巧」原則,提供民眾參考,幫助家中長輩吃好、吃滿,攝取足夠均衡的營養。
長輩平日可依據「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」,及「吃得巧」原則,可以改變食物質地,以軟質食物供應,如葉菜類僅提供嫩葉部分,或是提供軟質蔬菜,如大黃瓜、冬瓜、大番茄、大白菜等以助順利進食;蛋白質的食物則可提供黃豆或其製品類、蛋類,或其製品質地軟營養價值高,讓長輩進食輕鬆不費力。
張曦勻說,「吃得夠」部分,可以調整少量多餐,1天飲食分為3正餐、2點心,避免單次進食過多,導致飽脹不適,點心的規畫可以蛋白質比例高的布丁、豆花、茶碗蒸等搭配食用,避免肌少症發生。
「吃得對」部分,食物選擇6大類食物,並且依據「我的餐盤」供應適量食物;「吃得巧」部分,長輩通常會有味蕾數目減少,對於鹹味食物敏感性跟著降低,仍須提供新鮮、天然、好消化的食物,避免過多加工、醃漬物以及過度的調味,以免影響心血管健康。
張曦勻指出,運用質地調整飲食概念,透過食材的挑選、切割烹煮、餐次分食等,並改變食材的軟硬度及適口性,即可製備適合長輩的餐食,讓長輩看的到、吃得下,再搭配「我的餐盤」原則,幫助老寶貝。
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