健康飲食過好年 原態植物性食物優先

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教育部建議春節假期用餐時，應優先選擇原態的植物性食物，如新鮮蔬菜、水果、全穀、豆類、堅果種子等，儘量避免攝取以大量白糖、澱粉、油等精製原料所加工製成之食品。圖／unsplash

【記者曾博群台北報導】春節假期是家人團圓、朋友聚會的好時機，很容易吃得過量，教育部提醒各校師生，春節假期要特別注意避免暴飲暴食，可多攝取含膳食纖維的食物，並減少喝含糖飲料，才能健康營養過好年。

教育部建議，春節假期用餐時，應優先選擇原態的植物性食物，如新鮮蔬菜、水果、全穀、豆類、堅果種子等，以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素，並儘量避免攝取以大量白糖、澱粉、油等精製原料所加工製成之食品。

如多選用未精製雜糧代替白飯，精製全榖雜糧含較多膳食纖維，如糙米飯、紫米飯，因此多吃「全榖及未精製雜糧」取代「精製白飯」，可從中攝取更多的膳食纖維、維生素及礦物質。

優先以健康蛋白質為主，如豆類，提供豐富植物性蛋白質。選擇這類食物時，建議優先順序依序為豆類，且應避免加工肉品，此外，也應避免油炸和過度加工的豆製品，才不會攝取過多的油脂和鈉，如三角油豆腐、炸豆皮、百頁豆腐等。

攝取充足蔬菜，蔬菜中含有膳食纖維及不同的維生素與礦物質，如維生素A、E、C與葉酸，以及鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，建議選擇多種顏色、不同種類的蔬菜，並以當季蔬菜為佳。

水果主要提供碳水化合物及維生素，尤其是維生素C，是補充膳食纖維的好選擇。另外年節假期常會食用椰棗乾、果乾類當零食，雖然含有膳食纖維，但部分果乾產品也可能會添加糖，不宜過度依賴此類產品來補充膳食纖維，避免不小心攝取過多的熱量與糖。

另外，如每天補充1湯匙堅果種子、減少飲用含糖飲料，在選購包裝飲品及手搖飲料，要注意成分標示，1天糖的攝取上限是總熱量的5%，應細算、看清糖含量，解渴還是喝白開水最有效。