莧菜正當季 補鈣好來源

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【本報台北訊】現在正是吃莧菜的好時機，青翠欲滴的葉菜，煮起來又軟又嫩，非常適口，連老人、小孩也方便食用。

營養師說，莧菜又稱為「長壽菜」，鈣質和鐵質的含量非常高；市面上的莧菜有分為白莧菜及紅莧菜，2種都可以耐高溫烹煮。根據衛福部國民營養調查，超過8成的國人鈣質攝取不足，除了牛奶之外，莧菜是良好的補鈣來源。

以成人每日需要補充的鈣含量1000mg來看，每天只要吃2份莧菜就能達標。

營養師表示，紅莧菜還含有類胡蘿蔔素，幫助維護骨骼和視力。