【時光走廊】 民俗台灣（20-5） 市集飲食

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台北艋舺的台灣人市場 1931年，台北艋舺的台灣人市場，露天攤販架起遮陽遮雨的大棚傘，此路邊攤販是台灣特有的飲食文化。日本文獻形容台灣人的市集除了飲食之外，還會夾雜著呼賣以及二胡、月琴的彈奏聲。圖／徐宗懋圖文館提供寺廟前的露天攤位 1908年，台南寺廟前的露天攤位。這是台灣的傳統食攤，不過照片中用以遮擋太陽的帆布棚架，是日本時代引進的。圖／徐宗懋圖文館提供街邊販賣傳統小吃炸煎餅 1915年，台南街邊販賣的炸煎餅，將麵粉、白蘿蔔、蔥、豬肉、蝦子等以水混在一起，用平鍋來煎，成為台灣美味的小吃。這種道地的台灣美食擁有悠久的歷史，台灣各城市街邊均可見，受到基層百姓的喜愛。圖／徐宗懋圖文館提供《民俗台灣1895-1945》 定價3800元，讀友優惠價2500元 有興趣的讀者請洽購新世語文化02-23684364 [email protected] 圖／徐宗懋圖文館提供台北永樂町的台灣人市集 1915年，台北市大稻埕永樂町的台灣人市集，除了露天飲食攤販外，還有販賣衣服、食品百貨、器具、古董等，常可聽見叫賣的吆喝聲。清朝時期即是非常熱鬧的台灣人聚居地，日本殖民時代直至光復以後，一直維持大致相同的市場型態。圖／徐宗懋圖文館提供台北太平町的台灣人市場 1915年，台北市太平町台灣人市場，主要以販賣生鮮水果為主，包括台灣主要的水果如柑橘、龍眼和文旦等。圖／徐宗懋圖文館提供台南永樂町的台灣人市場 1930年，台南永樂町台灣人市場。此處為純台灣人的市場，清朝時期即已存在，有餐廳、金飾店、藥房、服裝店、打鐵店等，日本文獻形容此市場「狹窄、陰暗、不衛生」，同時「充斥著賭博和吸食鴉片的惡習」。圖／徐宗懋圖文館提供兩名男子抽著水菸筒 1930年，兩名男子抽著水菸筒。水菸是中國傳統的吸菸方式，可以用水菸抽鴉片、大麻、菸葉等，流行於明代末年，盛行於清代與民國時期。台灣人也抽水菸，水菸壺主要有竹管形和金屬鶴形兩種。圖／徐宗懋圖文館提供街邊削賣甘蔗的小販 1915年，路邊削賣甘蔗的生意。台灣甘蔗紅皮多汁，街頭經常有流動小販，拿著甘蔗刀當場削皮，給客人直接啃。這種路邊削甘蔗的小買賣，清代即已存在，歷史非常悠久，屬於台灣民俗飲食文化特色之一。圖／徐宗懋圖文館提供

文／徐宗懋圖文館提供

台北艋舺的台灣人市場

1931年，台北艋舺的台灣人市場，露天攤販架起遮陽遮雨的大棚傘，此路邊攤販是台灣特有的飲食文化。日本文獻形容台灣人的市集除了飲食之外，還會夾雜著呼賣以及二胡、月琴的彈奏聲。



台北太平町的台灣人市場

1915年，台北市太平町台灣人市場，主要以販賣生鮮水果為主，包括台灣主要的水果如柑橘、龍眼和文旦等。



寺廟前的露天攤位

1908年，台南寺廟前的露天攤位。這是台灣的傳統食攤，不過照片中用以遮擋太陽的帆布棚架，是日本時代引進的。



台北永樂町的台灣人市集

1915年，台北市大稻埕永樂町的台灣人市集，除了露天飲食攤販外，還有販賣衣服、食品百貨、器具、古董等，常可聽見叫賣的吆喝聲。清朝時期即是非常熱鬧的台灣人聚居地，日本殖民時代直至光復以後，一直維持大致相同的市場型態。



台南永樂町的台灣人市場

1930年，台南永樂町台灣人市場。此處為純台灣人的市場，清朝時期即已存在，有餐廳、金飾店、藥房、服裝店、打鐵店等，日本文獻形容此市場「狹窄、陰暗、不衛生」，同時「充斥著賭博和吸食鴉片的惡習」。



街邊削賣甘蔗的小販

1915年，路邊削賣甘蔗的生意。台灣甘蔗紅皮多汁，街頭經常有流動小販，拿著甘蔗刀當場削皮，給客人直接啃。這種路邊削甘蔗的小買賣，清代即已存在，歷史非常悠久，屬於台灣民俗飲食文化特色之一。



兩名男子抽著水菸筒

1930年，兩名男子抽著水菸筒。水菸是中國傳統的吸菸方式，可以用水菸抽鴉片、大麻、菸葉等，流行於明代末年，盛行於清代與民國時期。台灣人也抽水菸，水菸壺主要有竹管形和金屬鶴形兩種。



街邊販賣傳統小吃炸煎餅

1915年，台南街邊販賣的炸煎餅，將麵粉、白蘿蔔、蔥、豬肉、蝦子等以水混在一起，用平鍋來煎，成為台灣美味的小吃。這種道地的台灣美食擁有悠久的歷史，台灣各城市街邊均可見，受到基層百姓的喜愛。



《民俗台灣1895-1945》

定價3800元，讀友優惠價2500元

有興趣的讀者請洽購新世語文化02-23684364

[email protected]