【食說新語】自號糖僧蘇曼殊

asss882001

文／朱振藩

蘇曼殊身為方外人，又是個才子，往來皆名士，極富傳奇色彩。他在飲食上，既腹大能容，且奮不顧身，鼓腹進醫院，至死猶不悔。自稱「糖僧」外，亦獲賜嘉名，此即「天下第一老饕」。友朋筆下，將他寫得活靈活現，即使自己書札，亦載不少資料，令人驚嘆不置。

比方說，陳去病云：「曼殊離去香港到上海，買了一百塊銀洋的外國糖果，原想去送朋友的，在輪船上，他一個人竟吃個精光。」沈燕謀也說：「在蘇州時，和我一同逛觀前街，買了幾十包酥糖，一個晚上便吃光了，後來因貪嘴不留窮性命，終於害腸胃病死了。」

柳亞子在〈燕子龕詩序〉中，寫得極為傳神，謂：「君工愁善病，顧健飲啖，日食摩爾登糖（即太妃糖）三袋，謂是茶花女酷嗜之物。余嘗以芋頭餅二十枚餉之，一夕都盡。明日腹痛不能起。」食甜而不要命，真是古今少有。

照他自己說法，也是駭人聽聞。例如致柳亞子書：「此處有蓮子羹、八寶飯，惟往返須數小時，坐汽車又不大上算」，「又恐不能騎驢過蘇州觀前食『采之齋』粽子糖，思之愁嘆。」而他的日記中，幾乎都是食物帳單，有一天還寫道：「剩銅板七隻，窮至無袴。」

上海名士包天笑，曾題曼殊詩稿，其五言絕句第二首云：「松糖橘餅又玫瑰，甜蜜香酥笑口開，想是大師心裡苦，要從苦處得甘來。」並自註云：「君喜甜食，自號『糖僧』，贈以『采之齋』松子糖、橘餅等，君頗甘之。」蓋曼殊對酥糖、可可糖、摩爾登糖、八寶飯等，皆所酷嗜。在病重時（一九一八年春），猶在上海廣慈醫院，不顧性命，私自買食糖炒栗子，藏在枕底偷吃，以致被院長搜出云云。

位於蘇州觀前街上的「采之齋」，是個百餘年的老字號，其蘇式糖果正宗道地，尤負盛名，乃不折不扣的金字招牌，號稱「入口聞香，一抿就化，輕嗑即開，脆而味柔，甜而不膩」。是以一九五四年，中共國務院總理周恩來，在日內瓦國際會議上以此招待國際友人，聲名因而大振，遂有「中國糖」之美譽。

且就「糖僧」喜食之蘇式糖果，看看清人夏曾傳在《隨園食單補證》的〈補糖色單〉中，逐一介紹，道其本末。

粽子糖：「洋糖和餳熬成三角形如小粽，以五色雜之，大小如棋，光潔可玩。又有純白色者，中以玫瑰、梅皮為餡。」慈禧甚喜食此，地方以此入貢，致有「貢糖」之譽。

松子糖：「松子去衣，用糖熬就，俟糖凝收乾。凡熬糖須用銅鍋，則色不變。」亦可在粽子糖內加松仁，食之頗甘美。

麻酥糖：即酥糖。「用糖和油酥為之，每一塊用紙包之，有白有黑。此物徽州所出為佳。湖州泗安（長興）亦有之，大約以油嫩、麻多為妙。若一味太甜，殊無謂也。」

另，橘餅，又作桔餅。夏氏於《補證》指出：「桔餅，以桔劃開，打扁擠去核。用冰糖熬成，香甜悅口，且能經久。」

《隨息居飲食譜》中，載有「金橘」；宋黃彥《橘譜》亦載：「金柑出江西，北人不識，景祐朝始至汴京，因溫成皇后嗜之，價遂貴重，藏綠豆中，可經時不壞。」到了清代，福建蒲州所產金橘最大，「皮肉皆甘而少核者勝，一名金蛋，亦可糖醃壓餅」，以此生食亦佳。至於所製橘餅，則是治療及預防胃神經痛之良藥，蘇曼殊食此物，應苦盡而甘來。