《社論》食安問題連環爆 政府應檢視食安破洞

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國營事業台糖公司生產安心豚冷凍梅花肉片，被台中市衛生局驗出瘦肉精西布特羅（Cimbuterol），這是首例被驗出瘦肉精的台灣豬肉，全台各地違規商品已遭下架處理，台糖公司聲明，豬肉不會使用瘦肉精，後來找不出感染源源頭，又引起地方槓上中央等問題，西布特羅源頭在哪裡，案情膠著竟然變成羅生門！

接著最近又爆出寶林食品中毒案，根據最新統計，已有兩人死亡、四人住進加護病房，病情不樂觀，還在與死神拔河中，這一次，中央與地方聯手追米酵菌酸汙染源，沒想到檢驗老半天，從食品原料、醬料、人員、環境等進行檢驗，檢驗結果全部陰性，只有驗到食品中毒患者出現米酵菌酸！外界紛紛疑惑，該不會又是一場羅生門，只是這一次相較西布特羅事件，米酵菌酸已經造成兩人死亡！

為什麼會產生米酵菌酸這種毒素？現在已有專家出面解答，米酵菌酸主要是由一種特殊細菌產生，一種很罕見的細菌，名字叫做唐蒼蒲伯克氏菌，唐蒼蒲伯克氏菌在某些環境下，舉例來說，例如攝氏二十二至三十三度，加上一些中性PH七‧○，在某些環境下就會產生米酵菌酸。

聽起來好像不易產生這種毒素，偏偏寶林食物中毒案當中，許多患者身上就是驗出米酵菌酸，最後我們得到幾個結論，第一，台灣的檢驗技術非常先進，不論是西布特羅還是米酵菌酸，全都逃不出實驗室的檢驗技術！第二，台灣找出感染源能力非常差，台糖冷凍梅花肉片就那麼一份驗出西布特羅，現在也只有寶林中毒案患者驗出米酵菌酸！

從台糖冷凍梅花肉片到寶林食品中毒案，最近台北市又有壽司店、自助餐疑似發生食物中毒，食安問題似乎連環爆，甚至一波未平一波又起，由此證明台灣食安破了一個大洞！甚至誇張的是，政府還找不到破洞在哪？建議不論是中央還是地方，食安風暴發生之後，相關單位都要進行總檢討，從蛛絲馬跡當中找到感染源，如此才能找出「食安破洞」到底在哪裡？更應讓全台灣老百姓知道，為什麼會有「破洞」產生？然後盡速把「破洞」補起來，避免再次發生類似的食安問題。