【食說新語】 齊白石長壽祕訣

asss882001

文／朱振藩

齊白石苦學出身，終成為一代大師。他在藝術的成就，主要在書、畫、印、詩，可謂具體而全面。曾自己刻兩方印，其一為「不知有漢」，另一為「見賢思齊」。所謂「不知有漢」，就是秦漢人治印，其過人之處，在膽敢獨造，故能超越千古，取得至高成就。而此「見賢思齊」，即在於好學精神；若非勤學和善學，致畫風一變再變，當然無法成其為齊白石了。這「不知有漢」和「見賢思齊」，正如藝術的兩翼，有它們的振翅，才可能飛得高，同時也飛得遠。

由於苦熬出來，必須身強體健。這一路崎嶇曲折，除勇猛精進外，還得元氣淋漓。有了此種本錢，在時間淬煉下，時時迸出新意，製造無數話題，自然別有天地，成就藝術偉業。

白石老人長壽，活了近一百歲。特別愛吃花生，有次對人家說：「假使要長生，最好是每天吃生的花生米三次。不要去皮，每次吃五六顆。」他說完後，便將幾顆花生米，分贈給眾人品嘗。大家吃不慣生花生，又礙於長者顏面，即使嚼了一陣子，還是全吐了出來；他看了只有苦笑，一直搖頭不語。

生命力驚人的齊白石，在耳順之年時，由其太太做主，為他娶個小妾，進門時才十八歲。她生有二子三女，身子不爽，有氣喘病。白石要她常吃生花生米，表示不僅能治氣喘病，而且可以長壽。這位名寶珠的妾，有否治癒氣喘病，現在已不得而知；但她四十二歲過逝，反而是因難產玉殞。

我亦好花生米，卻從未生食過，不喜歡仁大者，偏愛仁小質鬆，甚至是緊實者。早年甚喜「白沙灣炒土豆」，今則獨鍾金門特產的曬土豆。

早在三、四十年前，初嘗白沙灣現炒現賣的海沙土豆，便對它的小仁皮紅、質鬆而脆，讚不絕口、吃個不停。以後路過該地，或在附近的十八王公廟前，以及石門風景區內，但見便買，出手大方，常隨剝隨吃，亦饋贈親朋，每眾口交譽。此尤物雖佳，無奈火氣大，不敢太放肆，以免找罪受。

約十餘年之前，嘗到金門土豆，外表樸實無華，而且乾癟仁硬，望之無精打采，好似寸斷枯木，但是一到嘴裏，愈嚼愈來勁兒，或卡崩地響，或作裂帛聲，但奇妙的是，一旦上了口，居然停不下。它可獨自品賞，也可數人共享，此時佐以白乾，小酌飲個兩杯，滋味無窮無盡，實為一大享受。

此種金門花生，採摘豆莢下來，置灶上大鍋內，放些鹽和八角，再注水於其內，柴火慢慢煮熟，接著烈日曝曬，越乾越不易壞。以前是窮人零嘴，今則需重金蒐購。近日蒙當地名流楊永斌、李台山見贈，食來蘊藉有味，即使吃到齒酸，依舊手癢難耐，直吃到咬不動方休。

齊白石最為世俗所知的理論，乃「不似之似」；意謂「太似為媚俗，不似為欺世。」花生米的滋味，堪稱包羅萬象，唯獨金門花生，達到此一境界，是以特別愛吃，每一得即欣喜。權在此野人獻曝，願大家都能品嘗。