冬日吃溫性蔬菜 暖身又沒負擔

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麻油茴香炒蛋。 圖／嘉義長庚提供

【本報嘉義訊】這幾天低溫寒流壟罩全台，氣象局也持續發出低溫特報，提醒大家要注意保暖、心血管疾病的發生，明天冬至，嘉義長庚中醫科主治醫師蔡盈盈說，食用偏溫性蔬菜也可以達到驅寒暖身的效果。

蔡盈盈表示，冬至習俗上，民眾會在這天吃補養生，近期在門診的時候，病患常常問到蔬菜是否偏寒性，其實不是所有的蔬果都是寒性，適當的攝取溫性的蔬菜，更可以讓冬日裡身體溫暖又沒有負擔。

蔡盈盈說，最常為人熟知的溫性蔬菜就非薑莫屬了，湯品中加入薑片，或用嫩薑切片切絲炒菜，就不用擔心蔬菜的寒性，可以放心食用。

另外有一些蔬菜本身就是偏溫性的：九層塔、茴香、南瓜、香菜等。食用這些蔬菜也可以達到驅寒暖身的效果。茴香有暖胃理氣的效果，可以助消化，在這個時節是很適合食用的菜蔬。在此介紹一道料理麻油茴香炒蛋。

作法：茴香洗淨切段、薑切絲備用，鍋中先用耐高溫的油品（如苦茶油）炒香薑絲，再放入茴香，加入少數水拌炒至熟後倒入打散的蛋液，煎至金黃後起鍋，撒上枸杞和淋上麻油少許。麻油有些人食用後會感覺燥熱，所以不要過度加熱可以減少燥性。