冬季柳丁盛產,品嘗正是時候。圖/資料照片 【本報台北訊】每年冬天是「柳丁」的產季。不僅具有酸甜多汁的滋味,豐富的維他命C、膳食纖維等成分,也讓柳丁成為許多家庭常見的餐桌水果。
根據農委會官網資料,柳丁是多年生的常綠果樹,二月開花,十一月底果實才成熟,緩慢的成長過程蓄積許多營養,包括蛋白質、糖類、有機酸、粗纖維、無機鹽、菸鹼酸、維生素B群及維生素C,對人體十分有益。而柳丁也富含鉀離子,能與造成高血壓的鈉離子平衡,並讓緊繃的血管鬆弛。
台灣柳丁的主要產地,主要落於台南東山至南投中寮之間,充足的陽光孕育出香甜的果實。美食達人徐仲指出,在坊間常見的柳丁中,「青皮柳丁」多產於台南東山、南化區,由於成熟時氣候依舊炎熱,讓果皮的葉綠素無法順利分解,因此外皮呈現青黃交接,通常果肉酸度偏高,適合喜愛酸味的民眾。
另一種「雞蛋柳丁」,乃是柳丁樹苗接枝時,選用酸桔樹當砧木所產生的果實,果粒偏小、酸甜風味明顯。彰化二林可見的「黑皮柳丁」,則是因為當地風勢過大,柳丁在成長期經常互撞碰傷,導致果皮粗曠、有如遭火燒過,又被稱為「火燒柑」,高度甜美的滋味也成為內行人的心頭好。
|