中醫常說的四氣五味，你了解嗎？

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中醫常說的四氣五味，你了解嗎？

2023/02/25 來源：健康的藍天白雲

我們常聽中醫說四氣五味，但是這是什麼意思呢？中醫上說四氣五味就是藥物的性味，代表藥物的藥性和滋味兩個方面。其中的「性」又稱為「氣」，是古代通用、沿襲至今的名詞，所以四氣也就是四性。性和味的作用，既有區別，又有聯繫。


中醫解析什麼是四氣？

四氣，就是寒、熱、溫、涼四種藥性。

寒涼和溫熱是對立的兩種藥性；寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同，也就是說藥性相同，但在程度上有差別，溫次於熱、涼次於寒。

藥性的寒、熱、溫、涼，是藥物作用於人體發生的反應歸納出來的，例如，感受風寒、怕冷發熱、流清涕、小便清長、舌苔白，這是寒的症狀，這時用紫蘇、生薑煎了湯飲服後，可以使病員發一些汗，就能消除上列症狀，說明紫蘇、生薑的藥性是溫熱的。如果生了療瘡、熱療、局部紅腫疼痛，甚至小便黃色、舌苔發黃，或有發熱，這就是熱的症狀，這時用金銀花、菊花來治療，可以得到治癒，說明金銀花、菊花的藥性是寒涼的。

中草藥的藥性，通過長時期的臨床實踐，絕大多數已為人們所掌握，如果我們熟悉了各種藥物的藥性，就可以根據「療寒以熱藥、療熱以寒藥」和「熱者寒之、寒者熱之」的治療原則針對病情適當應用了。一般是，寒涼藥，大多具有清熱、瀉火、解毒等作用，常用來治療熱性病症。溫熱藥，大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用來治療寒性病症。此外，還有一些藥物的藥性較為平和，稱為「平」性。由於平性藥沒有寒涼藥或溫熱藥的作用來得顯著，所以在實際上雖有寒、熱、溫、涼、平正氣，而一般仍稱為四氣。


中藥的五味是什麼

1、辛味口嘗有麻辣或清涼感，有的具香氣，能發散解表、行氣活血、溫腎壯陽，適用於外感表症、氣滯血瘀症、風寒痹症、腎陽虛虧症等。如荊芥、紫蘇、陳皮、木香、當歸、鬱金、韭菜子、蛇床子、菟絲子等。

2、甘味口嘗味甜，能調和脾胃、補益氣血、緩急止痛，適用於機體虛弱，功能不足之症，和某些拘急攣痛，並能調和藥性，如甘草、黨參、熟地、飴糖、黃精、枸杞子等。

3、酸（澀）味具收斂、固澀作用，適用於自汗、盜汗、久瀉脫肛、尿頻失禁、遺精帶下、崩漏下血等症。如龍骨、牡蠣、山茱萸、赤石脂、禹餘糧、罌粟殼、桑蝶蛸、覆盆子、芡實、蓮子、金櫻子、陳棕炭、仙鶴草等。

4、苦味能清熱解毒、燥濕、瀉火、降氣、通便，適用於熱症，濕熱症、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等症，如山梔、大黃、黃連、苦參、杏仁、厚朴等。

5、鹹味能軟堅散結、瀉下通便、平肝潛陽，適用於大便秘結、瘰癧痰核、癭瘤、肝陽頭痛眩暈，如海藻、昆布、芒硝、肉蓯蓉、羚羊角、石決明等。


所謂五味，是指食物或藥物的辛、甘、酸、苦、咸等五種味道，實際上還有淡、澀等也屬於五味，一般將淡味歸在甘味的範疇，澀味歸於鹹味的範疇。不同的味有不同的作用。

辛味能宣散、行氣、通脈。現代研究認為，辛味能促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，增強澱粉酶活性，促進血液循環和新陳代謝，並有祛散風寒、疏通經絡的功能。所以在辛味的食物中的生薑、蔥白、紫蘇、胡椒等由於具有宣散風寒的功能而可以用於治療風寒感冒；而辛味中的辣椒、茴香、砂仁、桂皮等具有行氣、散寒、止痛的作用則可用於寒凝氣滯的胃痛、腹痛、痛經等；辛味中的白酒、藥酒等具有辛散風寒、溫通脈絡的作用，所以可以用於治療風寒濕痹痛等。

甘能補益、強壯，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五臟虛羸者都適合於多食甘味食物。甘味能補充氣血，又能消除肌肉緊張，還可以解毒。

中醫認為，五味與五臟密切相關，在中醫經典著作《內經》中就有這樣的論述：「五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾」，這一理論提示我們，在日常生活中應注意攝納各種食物，這樣才能通過五味調和達到臟腑得益的目的，使得身體健康，當然，如若五臟有病我們也應該適當有針對性地調整飲食五味，以幫助五臟功能的恢復。