抱子甘藍 小卻營養價值高

asss882001

很像迷你高麗菜的抱子甘藍，營養價值相當高。 圖／pixabay

【記者蔡觀秀綜合報導】在亞洲，高麗菜是很常見的蔬菜料理，但有時在市場或超市，可以看見一顆顆迷你高麗菜，這其實是「抱子甘藍」，又稱為球芽甘藍。這兩樣蔬菜都是捲心菜家族的成員，但外觀大小卻不同，就營養價值而言，迷你的抱子甘藍，竟大勝比它大上數十倍的高麗菜。

維他命C具有抗氧化特性，具抗衰老功效，還參與膠原蛋白的合成，可助修護肌膚。而每100克的抱子甘藍，含有160毫克的維他命C，而高麗菜就只含41毫克；小抱子甘藍是高麗菜的近4倍。

葉酸可預防貧血和動脈硬化，鉀則是有效預防高血壓和動脈硬化的重要礦物質。以同樣是100克重量，抱子甘藍含有240微克葉酸，含鉀量是610毫克，而高麗菜就只含78微克葉酸，含鉀量是200毫克；兩者的營養含量而言，小抱子甘藍都是高麗菜的3倍。

此外，抱子甘藍還含有豐富的維他命B、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分。