補水解熱防中暑 3種絲瓜輪流吃

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【記者陳玲芳台北報導】「原來，澎湖絲瓜是菱角型的，而且口感爽脆！」許多人初嘗澎湖絲瓜，都感到無比驚艷，因為一般絲瓜是圓筒型的、口感較為綿密肥厚，其實除了上述兩種絲瓜，近年還有新品種「蘋果絲瓜」。營養師表示，不論哪種絲瓜，營養都很豐富，而且能補水、解熱、防中暑，大家夏天可以多吃。

「大家吃過的絲瓜，是不是炒起來都水水的？」營養師高敏敏說，因為絲瓜本身自帶豐富的水分，而高豐富的水分，可以幫助我們解熱、防中暑；絲瓜除了「補水」功能之外，也能補充「膳食纖維」，是夏季可以多吃的好食材。「喜歡變換口味者，不妨三種輪流吃。」

夏天多吃絲瓜  讓你自帶涼感

營養師高敏敏分享絲瓜的營養檔案如下：

1. 維生素C：維生素C幫助鐵質吸收更好！除此之外維生素C更是現代人的抗壓營養素 還可以促進粘膜防護力、縮短感冒病程、加快傷口癒合。

2. 葉酸：是製造紅血球的重要角色，同時也能幫助減少疲勞感，是孕媽咪必備的營養之一。

3. 膳食纖維：膳食纖維幫助順暢，還能養好腸道菌，高飽足感、能抑制胃口。

4. 含水量高：超級推薦夏天吃！能助消暑、解熱、降溫，讓體感溫度-5度，不開冷氣也能「自帶涼感」，還補充滿滿營養。

5. 礦物質鉀：協助利尿消水腫、調節高血壓，比較要注意的是，腎臟病病友要控制攝取量。

6. 維生素B群：促進新陳代謝，保持體力、活力。

圖／高敏敏營養師提供


高敏敏說，不同種類絲瓜，都富含上述營養，大家不妨輪著吃。

一、蘋果絲瓜：來自台灣中南部；表面平滑短小；口感清甜紮實。

二、圓筒型絲瓜：來自台灣中南部；表面呈圓筒；口感綿密肥厚。

三、稜角型絲瓜：來自澎湖本島（所以又叫澎湖絲瓜或角瓜）；表面細長；口感清脆薄嫩。