萊姆與檸檬外觀、氣味相似,最大差別是萊姆無籽、檸檬有籽。圖/123RF 【記者趙奕寧台北報導】市面上常見的檸檬有綠皮和黃皮之分,是因受氣溫與成熟度影響;萊姆與檸檬外觀、氣味相似,最大差別是萊姆無籽、檸檬有籽,它們適合的用途也不相同。
優利卡檸檬是世界主要栽培檸檬品種之一,因四季皆有又稱「四季檸檬」,為目前最常見的品種,它外型橢圓、果皮粗厚,內含多顆種籽。因其講求香氣及酸味,所以果農通常於七至八分熟、尚為綠皮時便先行採收,因果皮香氣濃烈,且酸度多、果汁量多,是製作果汁或入菜料理。
農委會表示,檸檬富含維他命B、C,不論是做成檸檬水、蜂蜜檸檬水,都適合作為天熱時消暑的飲品。
綠皮的優利卡檸檬經低溫催熟,就會轉色為九分熟的黃皮檸檬,果實的香氣及酸度略降,但會帶些甘甜清香,柔和的風味適合用於製作甜點和烘培。
萊姆與檸檬外觀、氣味相似,也有黃皮、綠皮之分,但它果形較圓、果皮光滑且薄、果肉為黃綠色且無籽。相較檸檬,萊姆味道較不酸、較順口,但帶有些苦味,風味適合添加於開胃料理,或是搭配炸物去腥解膩。
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