喜歡堅果、南瓜派？ 醫生：腎臟病患者減少磷鉀攝取

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【記者王淑芬高雄報導】歲末聯歡，不少朋友相約聚餐，一道道的美食，還要外加餐後甜點，特別是季節限定的南瓜派很受歡迎，不過腎臟科醫師提醒，綿密香甜的南瓜含有豐富的磷與鉀，罹患慢性腎臟病的民眾、洗腎病人應酌量攝取。

高雄秀傳紀念醫院腎臟科主任蔣恆斌今(11/28)日指出，南瓜是營養價值高的澱粉類食物，富含纖維、維生素A、β胡蘿蔔素、鉀與磷，南瓜籽則有益於男性泌尿系統的保健，但攝取的磷與鉀都是經由腎臟代謝，有慢性腎臟疾病的民眾與洗腎病人因腎臟功能較差，體內鉀離子過高，恐造成心律不整；囤積過量的磷則容易造成腎臟功能惡化。

醫生表示，門診還有不少腎臟病或高風險族群主訴養生常會多食用堅果類，如南瓜籽、花生、杏仁與腰果等，蔬菜類也選擇深綠色葉菜，如地瓜葉與川七等；但是卻忽略了堅果類南瓜籽及腰果等都富含磷和鉀，而地瓜葉每100公克也含鉀408毫克，川七有540毫克等。

蔣恆斌提醒，如果腎臟功能不佳或是患者，對於堅果、地瓜葉等食物的營養攝取都要酌量，此外，加工類食物或提升料理風味的醬汁、精緻食物與糕餅類也必須適量。

圖／高雄秀傳紀念醫院提供

隨著天氣轉涼，不少家庭和民眾喜歡吃火鍋，蔣恆斌說，蔬菜營養素經高溫烹煮後會被破壞，鉀離子容易流入湯頭，吸收所有食材風味的火鍋湯不僅有高普林，也含高鉀，提醒習慣來碗熱湯的慢性腎臟病患、洗腎病人都要忌口，才能讓歡樂聚餐也能健康常在。