長期被忽略的平價好食物！醫推薦3個「超級食物低調又健康

asss882001

講到超級食物，你會想到哪些？
過去我們常看到國外流行的超級食物多是薑黃、石榴、藜麥、酪梨、奇亞籽、亞麻仁子…等。
不過比起上述這些流行火紅的超級食物，
醫師另推薦3種低調又健康的超級食物，讓我們平常更容易買到及吃到。



3種超級食物低調又健康
專長生活型態醫學、慢性病治療、以及急重症的處理的急診醫學科醫師張適恆在《張適恆醫師YouTube》頻道中指出，
某些明星級的超級食物當然確實有它的厲害之處，不過其實日常生活裡也有許多高營養價值的食物，
只是它們未被吹捧，低調到常讓人們忽略它們。以下就是張適恆選出，長期被大家忽略的好食物，
它們同樣營養豐富、對健康有多重好處，另一重點就是平價，讓你可以用少少的錢，就能獲得大大的健康益處。

黑豆
毛豆、黃豆與黑豆，都是大豆家族，都富含蛋白質、花青素、異黃酮、多酚等抗氧化成分。
黑豆是黑色種皮的成熟大豆，依裡頭的子葉顏色，又可分成青仁黑豆及黃仁黑豆，青仁營養勝黃仁。

比起最普遍被食用的黃豆，黑豆的營養價值更高，主要因其耐熱的皂苷含量是大豆裡面最高的，
可幫助降膽固醇、避免脂肪氧化、維持血管柔軟度，不但有益心血管，還能抑制大腸癌細胞分裂。
不只如此，黑豆裡的異黃酮也對緩和女性更年期症狀及抗老化有幫助。
黑豆的食用時需注意一定要煮熟，另腎臟病患也不宜常吃，因其富含鉀離子與磷離子。
而如果你容易脹氣，建議煮食前可先將黑豆泡水泡隔夜，以降低脹氣的情況發生。

枸杞
枸杞最常見的就是用來泡枸杞茶，或有些人煮雞湯時也會放些枸杞，通常枸杞的功用都是配料。
不過張適恆指出，如果只把枸杞當配料點綴，實在可惜，
因為它有豐富的維他命C與B群，及鈣、鐵、β-胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等，
甚至其含量都比含有相同營養素的食物來得高。更厲害的是，
枸杞的枸多醣體可幫助身體對抗腫瘤，目前也有一些癌症治療的藥物開發中。

因此如果只知道拿枸杞來泡茶實在可惜了，張適恆提醒吃枸杞避免加熱，
因此最建議洗乾淨後泡水泡軟後直接吃，不要煮。
枸杞營養密度高、甜度也不低，因此不要吃多，建議一天吃20-30顆就差不多了。

地瓜葉
深綠色蔬菜是非常營養的食物，其多酚含量高，可以幫助擊助對身體有害的自由基，
及預防心血管疾病及癌症。而地瓜葉又是綠色蔬菜裡多酚含量名列前茅的。
根據高雄榮總過去曾做過關於飲食習慣與肺癌關係的研究，
發現吃地瓜葉及茼蒿這二種蔬菜吃的特別多的人，肺癌發生的機率明顯降低。
此外，地瓜葉的鈣質、葉黃素、膳食纖維及維他命A、D、K含量也很多，維生素K有助防骨鬆。
更值得一提的是，地瓜葉農藥使用量少，價格也相對便宜，因此有最營養「庶民蔬菜」的美名。

根據《維基百科》及《ChatGPT》定義的超級食物，超級食物（Superfood）指的是富含營養素且對健康有益的食物。
這些食物通常含有高濃度的維他命、礦物質、抗氧化劑、膳食纖維等，
對增強免疫系統、促進新陳代謝、減少慢性疾病風險等有積極的效果。
不過事實上，超級食物僅是市場上的行銷詞彙，在營養專業領域裡它並非專有名詞。
更明確的說，並非說它們的營養價值是假的，而是許多時候是市場上為行銷某食物而捧出來的。